Argentinský grilovaný steak se salsou criolla

Suroviny

Na 4 porcí. Jedna porce je 1 porce.

• 1 velké zralé rajče, zbavené jádřince a semínek, jemně nasekané, asi 1/2 šálku
• 1/4 malé červené cibule, jemně nasekané, asi 1/4 šálku
• 2 lžíce čerstvé petrželky, jemně nasekané
• 2 lžičky extra panenského olivového oleje
• 2 lžičky červeného vinného octa
• 1/2 lžičky jemně nasekaného česneku
• 1/4 lžičky listů oregana
• 1/8 lžičky kořenicí směsi adobo se sníženým obsahem sodíku
• 1/8 lžičky drceného červeného pepře
• 1 libra hovězí bránice (skirt steak)
• 1/8 lžičky kořenicí směsi adobo se sníženým obsahem sodíku

Postup

Příprava 25 min

1. 1

   V malé míse smíchej rajče, cibuli, petrželku, olivový olej, ocet, česnek, oregano, kořenicí směs adobo se sníženým obsahem sodíku a drcený červený pepř.

2. 2

   Přikryj a nech v lednici alespoň 1 hodinu, nejdéle 48 hodin.

3. 3

   Rozpal gril na středně vysokou teplotu. Steak z obou stran posyp kořenicí směsí adobo se sníženým obsahem sodíku. Polož ho na horký, vymazaný rošt.

4. 4

   Griluj a jednou obrať, dokud steak z obou stran pěkně nezhnědne a nedosáhne teploty 63 °C (asi 6 minut na medium-rare).

5. 5

   Nech 5 minut odpočinout a pak nakrájej na tenké plátky.

6. 6

   Rozděl steak rovnoměrně na talíře a navrch dej odloženou salsu criolla.