Boloňské těstoviny

Suroviny

Na 4 porcí. Jedna porce je 1 porce.

• 1 lžíce rostlinného oleje
• 1 mrkev, nakrájená na kostičky asi 0,6 cm
• 1 řapík celeru, nakrájený na kostičky asi 0,6 cm
• 1 žlutá cibule, nakrájená na kousky asi 0,6 cm
• 3/4 libry libového mletého hovězího, 80 až 85% libové
• 1 šálek vody
• 2 plechovky (14,5 unce) drcených nebo nakrájených rajčat bez přidané soli, včetně tekutiny
• 1/4 šálku rajčatového protlaku bez přidané soli
• 1 šálek 2% mléka
• 8 uncí celozrnných těstovin
• 1/4 šálku nastrouhaného parmazánu

Postup

Vaření 1 h 45 min

1. 1

   Pánev dej na sporák na střední oheň a jakmile je rozpálená, přidej olej.

2. 2

   Přidej mrkev, celer a cibuli a smaž asi 10 minut, občas zamíchej, dokud zelenina nezačne hnědnout.

3. 3

   Zvyš teplotu na vysokou. Odtrhávej z hovězího kousky velikosti lžíce a přidávej je postupně po několika, mezi přidáváním pořádně promíchej. Maso rozdrobuj vařečkou, dokud není syrové, nezačne pouštět šťávu a přestane se lepit dohromady, asi 10 minut.

4. 4

   Přidej vodu, rajčata a rajčatový protlak a pořádně promíchej. Vař asi 10 minut, dokud omáčka nezačne houstnout.

5. 5

   Pomalu, po troškách, vmíchej mléko. Sniž teplotu na mírnou a vař 45 minut, dokud se tekutina úplně nevstřebá.

6. 6

   Naplň velký hrnec do poloviny vodou. Na vysokém ohni přiveď k varu.

7. 7

   Přidej těstoviny a vař asi 12 minut, dokud nejsou akorát měkké.

8. 8

   Těstoviny sceď a rozděl do 4 misek.

9. 9

   Do každé misky přidej asi 3/4 šálku boloňské omáčky a posyp 1 lžící parmazánu.

10. 10

    Podávej hned.