Vepřová power bowl

Suroviny

Na 4 porcí. Jedna porce je 1 porce.

• 2 středně velké fialové nebo oranžové mrkve, oloupané na tenké pásky
• 3 ředkvičky nakrájené na plátky
• 1/2 šálku rýžového octa
• 1 stroužek jemně nasekaného česneku
• 1/4 lžičky soli (nebo 1/2 lžičky kosher soli)
• 1 lžička medu
• 1/2 šálku teplé vody
• 1 libra vepřové panenky, nakrájené na kostky 4 cm
• 2 lžíce limetkové šťávy
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička mleté papriky
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 1 šálek quinoy
• 2 šálky zeleninového vývaru se sníženým obsahem sodíku
• 2 šálky kadeřávku
• 1 plechovka (15,5 unce) černých fazolí se sníženým obsahem sodíku, scezených a propláchnutých
• 1 červená paprika nakrájená na proužky
• 1/2 avokáda, oloupaného, zbaveného pecky a nakrájeného na plátky
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce limetkové šťávy
• 1/2 avokáda, oloupaného, zbaveného pecky a nakrájeného na plátky
• 1/4 šálku beztukového medového řeckého jogurtu
• 1 jarní cibulka nakrájená na plátky
• 1 lžíce nasekaného čerstvého koriandru, plus něco navíc na ozdobu

Postup

Příprava 15 min · Vaření 45 min

1. 1

   Do velké zavařovací sklenice dej mrkev, ředkvičky, rýžový ocet, česnek, sůl, med a vodu, protřepej, aby se všechno spojilo. Nech 30 minut odstát.

2. 2

   Ve střední míse promíchej vepřové maso, 2 lžíce limetkové šťávy, 1 lžíci olivového oleje, papriku a kmín. Přikryj a nech marinovat 15 minut. Předehřej gril na středně vysokou teplotu.

3. 3

   Dej quinou, vývar a kadeřávek do středního rendlíku a přiveď k varu. Sniž teplotu na mírnou, přikryj a duš 15 minut. Vypni oheň a nech 5 minut odstát. Dochuť solí a pepřem.

4. 4

   Napíchej maso na špejle a griluj na středně vysokém ohni, často otáčej, dokud teplota uvnitř masa nedosáhne 63 °C. Nech maso 3 minuty odpočinout.

5. 5

   Rozděl quinou do čtyř misek. Na quinou naskládej fazole, papriku, avokádo, mrkev a ředkvičky. Sundej maso ze špejlí a polož na vršek. Pokapej zálivkou a podle chuti ozdob dalším koriandrem.

6. 6

   V mixéru rozmixuj jogurt, 3 lžíce olivového oleje, 1 lžíci limetkové šťávy, 1/2 avokáda, jarní cibulku a koriandr do hladka. Dochuť solí a pepřem. Podle chuti zálivku zřeď studenou vodou.