Červené fazole s rýží

Suroviny

Na 4 porcí. Jedna porce je 1.

• 1 šálek syrové hnědé rýže
• 2 lžičky rostlinného oleje
• 2 stroužky česneku, oloupaného a jemně nasekaného
• 1 malá žlutá cibule, nasekaná
• 1 paprika, zbavená jádřince a semínek a nasekaná
• 1 1/2 unce vody
• 1 čerstvé rajče, hrubě nasekané
• 1/4 lžičky soli
• 1/8 lžičky mletého kmínu
• 2 plechovky (15,5 unce) červených fazolí kidney se sníženým obsahem sodíku, scezených a propláchnutých
• 1 1/2 šálku vody
• 1 avokádo, oloupané, zbavené pecky a nasekané
• 2 lžíce čerstvého koriandru, nasekaného, volitelně

Postup

Příprava 15 min · Vaření 1 h 20 min

1. 1

   Dej rýži a vodu do hrnce a na vysokém ohni přiveď k varu.

2. 2

   Sniž teplotu na mírnou a vař pod pokličkou, dokud rýže nezměkne, asi 45 minut.

3. 3

   Dej velkou pánev na sporák na středně vysoký oheň. Jakmile je horká, přidej olej. Přidej česnek, cibuli, papriku a 2 lžíce vody. Smaž do zezlátnutí, asi 10 minut.

4. 4

   Přidej rajče, sůl, kmín, fazole a vodu a vař, dokud fazole pořádně nezměknou, asi 20 až 30 minut.

5. 5

   Rozděl uvařenou rýži do 4 misek nebo na talíře a navrch rozděl fazolovou směs.

6. 6

   Přidej avokádo a podle chuti posyp koriandrem.

7. 7

   Podávej hned, nebo přikryj a ulož do lednice až na 3 dny.