Fiesta zábaly ze salátu a paprikové lodičky

Suroviny

Na 4 porcí. Jedna porce je 1.

• 6 sladkých mini paprik
• 8 listů salátu
• 1 šálek instantní hnědé rýže, syrové
• 1 libra filetů z tilápie, čerstvých nebo mražených, rozmražených
• 2 lžičky jihozápadního chipotle koření, bez sodíku
• 2 lžíce řepkového oleje, rozděleného na části
• 1/4 lžičky soli
• 2 limetky, rozdělené
• 1/4 šálku zakysané smetany se sníženým obsahem tuku
• 1/2 šálku žluté kukuřice, mražené nebo z konzervy, bez přidané soli
• 1 středně velké rajče
• 1 malá cibule
• 1 stroužek česneku, jemně nasekaného
• 1 jalapeño paprička, jemně nasekaná
• 1/4 lžičky soli

Postup

Příprava 45 min

1. 1

   Papriky podélně rozřízni napůl. Na servírovací tác naaranžuj listy salátu a 8 polovin papriky.

2. 2

   Uvař hnědou rýži podle návodu na balení.

3. 3

   Na salsu fresca nakrájej zbylé poloviny papriky, rajče a cibuli na kostičky; smíchej s kukuřicí, česnekem, jalapeño papričkou a 1/4 lžičky soli.

4. 4

   Filety tilápie z obou stran posyp jihozápadním chipotle kořením.

5. 5

   Na velké nepřilnavé pánvi rozehřej 1 1/2 lžíce řepkového oleje na středně vysokém ohni. Přidej rybu a smaž 3 minuty z každé strany (ryba je hotová, když zesklovatí, 63 °C). Rozvolni vidličkou a přendej do servírovací mísy.

6. 6

   Až bude rýže hotová, vmíchej do ní zbývající 1/2 lžíce oleje, šťávu z jedné limetky a 1/4 lžičky soli. Druhou limetku nakrájej na klínky.

7. 7

   Podávej: rozlož na stůl tác s paprikou a salátem, rýži, rybu, salsu fresca, zakysanou smetanu a limetku, ať si každý poskládá vlastní lodičku nebo zábal.