Jablečno-fenyklový salát s kuřetem a kuskusem

Suroviny

Na 4 porcí. Jedna porce je 1 porce.

• 12 uncí kuřecích prsou bez kosti, 2 až 3 prsa
• 3 lžíce olivového oleje, rozděleného
• 1 šálek celozrnného kuskusu
• 2 středně velká červená jablka
• 1 lžíce citronové šťávy, rozdělené
• 1 hlíza fenyklu
• 1 lžíce balzamikového octa
• 1 lžíce cukru
• 1/4 lžičky soli
• 1/8 lžičky mletého černého pepře
• 3 1/2 šálku čerstvého mladého špenátu
• 1/8 šálku vlašských ořechů, nasekaných, můžeš použít i pekanové ořechy nebo mandle

Postup

Příprava 30 min

1. 1

   Kuřecí prsa nakrájej napříč na 1,3 cm silné proužky.

2. 2

   Na velké pánvi rozehřej 1 lžíci olivového oleje na středním ohni.

3. 3

   Přidej kuře a smaž 8 až 10 minut do propečení, občas zamíchej, pak stáhni z plotny.

4. 4

   Zatímco se kuře smaží, uvař kuskus podle návodu na obalu a nech vychladnout.

5. 5

   Jablka zbav jádřinců a nasekej, dej do velké mísy a promíchej s 1 lžící citronové šťávy.

6. 6

   Fenykl nasekej (natě a stonek vyhoď) a přidej do mísy.

7. 7

   V malé míse rozmíchej zbylý olej a citronovou šťávu s balzamikovým octem, cukrem, solí a pepřem.

8. 8

   Přidej kuře, kuskus, špenát a ořechy do mísy s jablky a fenyklem.

9. 9

   Polij zálivkou, promíchej a podávej.

10. 10

    Můžeš připravit i několik hodin dopředu a uložit do lednice.