Kari hnědá rýže s dýňovými semínky, meruňkami a špenátem

Suroviny

Na 4 porcí. Jedna porce je 1 šálek.

• 1 šálek kulatozrnné hnědé rýže, nevařené
• 1 lžíce olivového oleje, nebo jiného oleje na smažení
• 2 stroužky česneku, nasekaného
• 1 středně velká červená cibule, oloupaná a jemně nasekaná
• 1 lžíce kari koření
• 2 šálky zeleninového vývaru se sníženým obsahem sodíku, nebo kuřecího vývaru se sníženým obsahem sodíku
• 1 šálek sušených meruněk, nasekaných
• 2 šálky čerstvého špenátu, nasekaného
• 1/2 šálku opražených dýňových semínek (pepitas)
• sůl a pepř, volitelně, podle chuti

Postup

Příprava 15 min · Vaření 1 h

1. 1

   Umyj si ruce mýdlem a vodou.

2. 2

   Rýži dobře propláchni.

3. 3

   Rozehřej olej na středním ohni ve velkém těžkém hrnci.

4. 4

   Přidej cibuli a česnek a smaž 3 až 4 minuty, pak vmíchej kari koření.

5. 5

   Přidej rýži a vývar a na vysokém ohni přiveď k varu.

6. 6

   Sniž teplotu, přikryj a duš 30 až 45 minut, dokud se tekutina nevsákne.

7. 7

   Odstav z ohně a vmíchej meruňky a špenát.

8. 8

   Znovu přikryj a nech 10 minut odstát.

9. 9

   Přidej dýňová semínka, sůl, pepř (a podle chuti víc kari koření) a nakypři vidličkou.

10. 10

    Podávej ihned.