Latkes s červenou čočkou

Suroviny

Na 4 porcí. Jedna porce je 1/4 receptu.

• 1/2 šálku suché červené čočky
• 1 středně velká nastrouhaná brambora, asi 230 g, oloupání je volitelné
• 1 velké vejce
• 1 stroužek jemně nakrájeného česneku
• nastrouhaný parmezán, volitelně, 2 lžíce, nebo jiný sýr
• pálivá omáčka, volitelně, 1 až 2 kapky
• 1/4 lžičky soli
• černý pepř, volitelně, podle chuti
• 2 lžíce řepkového oleje

Postup

Příprava 20 min · Vaření 25 min

1. 1

   Umyj si ruce mýdlem a vodou.

2. 2

   Dej čočku do středního rendlíku a zalij vodou asi 2,5 cm nad povrch. Přiveď k varu, sniž teplotu a duš doměkka, asi 15 minut. Sceď a dej stranou.

3. 3

   Mezitím z brambory odstraň přebytečnou vodu: buď ji vymačkej v hrsti, nebo ji dej na čistou utěrku a vyždímej.

4. 4

   Rozklep vejce do střední mísy a lehce rozšlehej. Přidej bramboru, uvařenou čočku, česnek a jarní cibulku. Podle chuti přidej sýr a pálivou omáčku. Přidej sůl a pořádně namletý černý pepř a promíchej.

5. 5

   Rozehřej velkou pánev na středním ohni a přidej pořádnou trochu oleje (1 až 2 lžíce). Pracuj po dávkách, ať pánev není přeplněná, dávej na ni hrudky bramborovo-čočkové směsi (velikosti golfového míčku nebo o něco větší) a hned je zploštěj na tloušťku asi 1,3 cm.

6. 6

   Smaž asi 4 až 5 minut z každé strany, dokud latkes pěkně nezezlátnou a neprosmaží se. Do pánve přidávej trochu oleje pro každou další dávku. Podávej hned, nebo latkes udržuj teplé v troubě při 95 °C až hodinu.