Pečené vepřové tacos s pico de gallo

Suroviny

Na 12 porcí. Jedna porce je 1.

• 1 libra vepřové panenky
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžičky mleté papriky
• 1 lžička cibule v prášku
• 1 lžička česneku v prášku
• 1 lžička soli
• 1 lžička černého pepře
• 12 kukuřičné tortilly (asi 10 cm)
• 3 rajčata, nakrájená na malé kostičky
• 1/2 šálku čerstvého nasekaného koriandru
• 1/2 šálku červené cibule, nakrájené na malé kostičky
• 2 papričky serrano, nasekané
• 2 citrony, vymačkané
• Sůl a pepř podle chuti

Postup

Příprava 15 min · Vaření 18 min

1. 1

   Umyj si ruce mýdlem a vodou.

2. 2

   Pico de gallo: V míse smíchej všechny suroviny. Dochuť solí a pepřem podle chuti.

3. 3

   Koření: V malé misce smíchej mletou papriku, cibuli v prášku, česnek v prášku, sůl a pepř.

4. 4

   Odstraň z vepřové panenky stříbrnou blanku, potři ji olejem a celou obal kořením.

5. 5

   Vlož panenku na gril na středně vysoký až vysoký žár (200 °C), nad nepřímý oheň, a griluj asi 6 minut z každé strany, celkem 18 minut.

6. 6

   Griluj, dokud teplota uvnitř nedosáhne 63 °C, pak nech 3 minuty odpočinout. Potom nakrájej na malé kousky.

7. 7

   Na tacos ohřej tortilly a navrch dej trochu vepřové panenky a pico de gallo.