Quinoa pilaf s grilovaným kuřetem a avokádem

Suroviny

Na 4 porcí. Jedna porce je 1 porce.

• 2 lžíce čerstvé nebo lahvové citronové šťávy
• 1/4 šálku čerstvé bazalky
• 3/4 lžičky mletého černého pepře, rozděleného
• 1 avokádo, nakrájené na kousky
• 1 lžíce olivového oleje, rozděleného
• 1/4 lžičky soli
• 2 kuřecí prsa bez kosti a kůže, asi 1 libra
• 1 velká červená paprika
• 1/2 středně velké nasekané cibule
• 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
• 3 šálky vody
• 3 lžičky kuřecího bujónu se sníženým obsahem sodíku
• 1 1/2 šálku syrové červené quinoy

Postup

Příprava 45 min

1. 1

   Rozpal gril.

2. 2

   Oloupej avokádo a nakrájej na kousky; dej do střední mísy.

3. 3

   Smíchej citronovou šťávu, bazalku a 1/2 lžičky černého pepře. Pokrop avokádo, promíchej a dej stranou.

4. 4

   Kuřecí prsa rozřízni napůl napříč.

5. 5

   Smíchej 1/2 lžíce olivového oleje, sůl a zbylý černý pepř. Potři směsí kuře a červenou papriku.

6. 6

   Gril kuře a papriku, dokud nejsou hotové. Kuřecí prsa dej stranou. Papriku nakrájej na tenké proužky.

7. 7

   Zatímco se kuře a papriky grilují, zahřej zbylý olivový olej ve velké pánvi, přidej česnek a cibuli a smaž asi 5 minut, dokud nezměknou.

8. 8

   Přidej do pánve vodu, bujón a quinou; přiveď k varu, přikryj, sniž teplotu a duš, dokud se tekutina nevstřebá a quinoa není uvařená (asi 15 až 20 minut).

9. 9

   Quinoový pilaf dej do velké mísy a přidej kuře, červenou papriku a avokádo. Opatrně promíchej.