Quinoa salát s černými fazolemi

Suroviny

Na 6 porcí. Jedna porce je 1 šálek (254 g).

• 1/2 šálku quinoy, suché
• 1 1/2 šálku vody
• 1 1/2 lžíce olivového oleje
• 3 lžičky limetkové šťávy
• 1/4 lžičky kuminu
• 1/4 lžičky koriandru, mletého, ze sušených semínek koriandru
• 2 lžíce koriandrové natě, nasekané
• 2 jarní cibulky, středně velké, jemně nasekané
• 1 plechovka černých fazolí se sníženým obsahem sodíku, 15,5 unce, propláchnutých a scezených
• 2 šálky rajčat, nasekaných
• 1 středně velká červená paprika, nasekaná
• 1 středně velká zelená paprika, nasekaná
• 2 zelené chilli papričky, jemně nasekané, podle chuti
• černý pepř, podle chuti

Postup

Příprava 20 min · Vaření 1 h

1. 1

   Umyj si ruce mýdlem a vodou.

2. 2

   Propláchni quinou studenou vodou. V rendlíku přiveď vodu k varu a přidej quinou.

3. 3

   Znovu přiveď k varu a pak duš, dokud se voda nevsákne, 10 až 15 minut. Nech 15 minut vychladnout.

4. 4

   Zatímco se quinoa vaří, v malé míse smíchej olivový olej, limetkovou šťávu, kumin, koriandr, nasekanou koriandrovou nať a jarní cibulky a dej stranou.

5. 5

   Ve velké míse smíchej nasekanou zeleninu s černými fazolemi a dej stranou.

6. 6

   Jakmile quinoa vychladne, smíchej všechny suroviny dohromady a pořádně promíchej.

7. 7

   Přikryj a dej do lednice, dokud nebudeš podávat.