Tilapie na pánvi s tomatillo salsou

Suroviny

Na 4 porcí. Jedna porce je 1 porce.

• 1 libra tomatillos
• 1/2 šálku žluté cibule, jemně nasekané
• 2 papričky serrano nebo jiné feferonky, jemně nasekané
• 3 stroužky česneku, jemně nasekaného
• 3 lžičky rostlinného oleje
• 1/4 lžičky kóšer soli
• 1 lžíce čerstvé limetkové šťávy, asi z 1/2 limetky
• 1/4 šálku nasekaných lístků čerstvého koriandru
• 4 - 4 unce tilapiích filetů, osušených papírovou utěrkou

Postup

Vaření 40 min

1. 1

   Předehřej troubu na 230 °C.

2. 2

   Tomatillos připrav tak, že z nich sloupneš slupku a odkryješ hladkou zelenou kůru. Opláchni je teplou vodou a nakrájej na čtvrtky.

3. 3

   Oloupaná tomatillos, cibuli, feferonky, česnek a 1 lžičku oleje dej do pekáče, dobře promíchej a dej do trouby. Peč asi 20 minut, dokud tomatillos nezměknou a nezezelenají do tmava. Nech stranou vychladnout.

4. 4

   Směs přendej do mixéru, přidej sůl, limetkovou šťávu a koriandr. Rozmixuj dohladka.

5. 5

   Pánev dej na sporák na vysoký oheň a jakmile je rozpálená, opatrně přidej 2 lžičky oleje.

6. 6

   Filety postupně vkládej na pánev, mezi jednotlivými kousky počkej asi 30 sekund. Smaž asi 5 až 6 minut, dokud nezezlátnou z obou stran.

7. 7

   Tilapii přendej na servírovací talíř a navrch dej vydatnou porci salsy. Podávej hned.