Vegetariánská polévka s macesovými knedlíčky

Suroviny

Na 6 porcí. Jedna porce je 2 uvařené knedlíčky s 1 šálkem polévky, 1/6 receptu.

• 2 vejce, lehce rozšlehaná
• 2 lžíce olivového oleje, nebo jiného oleje na smažení
• 1/8 šálku zeleninového vývaru se sníženým obsahem sodíku
• 1/2 šálku nesolené macesové mouky
• 1 lžíce čerstvého kopru
• sůl, 1/2 lžičky, volitelně
• 6 šálků zeleninového vývaru se sníženým obsahem sodíku
• 4 středně velké mrkve nakrájené na plátky 0,6 cm
• 2 středně velké cibule, hrubě nasekané
• 1 1/2 šálku středně velkého pastináku nakrájeného na plátky
• 3 lžíce čerstvého kopru
• sůl a pepř, podle chuti, volitelně

Postup

Příprava 15 min · Vaření 55 min

1. 1

   V malé misce smíchej vejce, olej a zeleninový vývar. Přidej macesovou mouku, kopr a sůl. Míchej, dokud se všechno rovnoměrně nespojí. Přikryj a nech 15 minut až 8 hodin odpočinout v lednici.

2. 2

   Přiveď velký hrnec vody k varu a přidej špetku soli. Naolejovanýma rukama vytvoř z těsta 12 kuliček o průměru 2,5 cm.

3. 3

   Kuličky postupně vhazuj do vroucí vody. Sniž teplotu a duš 30 minut.

4. 4

   Zatímco se knedlíčky dusí, připrav polévku: přidej všechny suroviny na vývar a přiveď k varu.

5. 5

   Sniž teplotu a duš 20 minut.

6. 6

   Před podáváním dej do misky 2 uvařené knedlíčky a zalij je 1 šálkem polévky.