Vícezrnný chléb

Suroviny

Na 20 porcí. Jedna porce je 1 krajíc, 1/20 receptu.

• 1/4 šálku žluté kukuřičné mouky
• 1/4 šálku hnědého cukru, pevně natlačeného
• 1 lžička soli
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1/4 šálku vroucí vody
• 1 sáček sušeného droždí
• 1/4 šálku vlažné vody, 40 až 46 °C
• 1/3 šálku celozrnné mouky
• 1/4 šálku žitné mouky
• 2 1/4 šálku hladké mouky

Postup

Příprava 20 min · Vaření 3 h 5 min

1. 1

   Umyj si ruce mýdlem a vodou.

2. 2

   Smíchej kukuřičnou mouku, hnědý cukr, sůl a olej s vroucí vodou a nech vychladnout na vlažnou teplotu (40 až 46 °C).

3. 3

   Droždí rozpusť ve 1/4 šálku vlažné vody a vmíchej do kukuřičné směsi. Přidej celozrnnou a žitnou mouku a dobře promíchej. Vmíchej tolik hladké mouky, aby bylo těsto dost tuhé na hnětení.

4. 4

   Přendej těsto na lehce pomoučený povrch. Hněť do hladka a pružna, asi 5 až 10 minut.

5. 5

   Vlož těsto do lehce vymazané mísy a otoč ho, ať je celé pomaštěné. Přikryj čistou utěrkou; nech kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem, asi 1 hodinu.

6. 6

   Těsto propracuj a přendej na čistý povrch. Přikryj čistou utěrkou; nech odpočinout 10 minut. Vytvaruj těsto a vlož do vymazané formy 23x13 cm. Přikryj čistou utěrkou; nech kynout, dokud skoro nezdvojnásobí objem, asi 1 hodinu.

7. 7

   Předehřej troubu na 190 °C. Peč 35 až 45 minut, nebo dokud chléb při poklepání nezní dutě. Pokud chléb hnědne moc rychle, přikryj ho během pečení hliníkovou fólií. Vyndej chléb z formy a nech vychladnout na mřížce.